Taiwanský Mei Shan Jin Xuan Oolong

Koushun je jedinečný kultivar charakterizovaný vůní divokých květů s jemnou minerální páteří a sofistikovanou astringencí. Tento středně oxidovaný Oolong je skvělý příklad terroirem řízeného pěstování čaje. Koushun z pohoří Shimizu je středně oxidovaný Oolong se všemi atributy horského čaje: exotickou a lákavou vůní, úhledně zpracovanými listy  a čistou barvou nálevu.

Čaj kombinující sladkou až opojnou vůni vonokvětky (Osmanthus) s přirozeně ovocným základem taiwanského Oolongu. Recept na tento čaj je znám již velice dlouho a byl oblíbený hlavně mezi ženami, které vždy věřily, že dokáže zdůrazdnit jejich krásu. V každém případě se jedná o příjemný čaj, kterým můžete pohostit své blízké v kteroukoliv denní dobu.

Tento čaj je legenda, jeho existence se datuje na počátek 18.století (Dao Guang) a během vlády dynastie Qing byl označen titulem "Král všech čajů". Čaj nabízí plnou hutnou chuť vysokohorského Oolongu se specificky nasládlou koncovkou a po několika málo doušcích dokáže v ústech vytvořit květinové aroma, které vydrží několik dlouhých minut.

Lístky pro tento čaj pochází z pohoří Dong Ding v okrese Nantou. Sklízejí se zde po celý rok, ale nejlepší jsou na jaře, ideální čas pro sběr je od desáte do dvanácté hodiny dopolední. Čaj je oxidován na pouhých 18% a zachovává si tak velké množství aktivních látek čaje zeleného, je vysoce aromatický a nabízí vůně zimolezu a gardénie. Listky jsou středně tmavé, relativně velké a dávají několik chutných nálevů, v průběhu kterých se chuť i vůně vyvíjí a mění. Chuť je sladká s podtóny broskve v medové slupce, velice osvěžující.

Dan Cong je velice starý čaj, který se datuje do období před 900 lety a jeho lístky pocházejí z čajovníku Shui Xian, který rosté zpříma do výšky z jednoho kmene s větvičkami otevírajícími se ven jako deštníky. Lehce zkroucené dlouhé hnědé lístky jsou velice aromatické a dávají nám sladký nálev s broskvovou příchutí připomínající oblíbené čínské ovoce longan (chuťově podobné líčí).

Jeden z nejkvalitnějších taiwanských Oolongů, který se od ostatních zásadně liší hned v několika ohledech. Čaj nabízí medově laděnou komplexní chuť čajů Oolong v kombinaci s plností černých čajů. Můžeme zde pozorovat lehce kořeněnou chuť i vůni připomínajcí čaje Keemun.