Jin Xuan Oolong je hybrid vytvořený v 70. letech
minulého století. Na Taiwanu je registrován pod číslem TW #12, ale farmáři se na něj často
odkazují jako na „2027“ nebo zkráceně „27“. Tyto číslice udávají číslo procesu,
který byl použit v Taiwan Oolong
Tea Research and Development Station během vývoje tohoto čaje.
Jin Xuan je pověstný
pro svou mléčnou vůni a chuť a je tak často nazýván „mléčný Oolong“. V čajovém
světě se rozšířila nepravdivá informace, že jako hnojivo se u tohoto čaje
používá mléko, odtud mléčná chuť a vůně. Název „mléčný Oolong“ pochází od
mléčné chuti, která je krémově hutná. Pokud má čaj hodně slunečního záření a
odpovídající terroir a pokud byl správně zpracován, je jeho výsledná vůně a
chuť velmi příjemná. Oblíbenost taiwanského mléčného Oolongu vyústila v nabídku
mnoha falešných mléčných Oolongů vyráběných v Číně, které svou mléčnou chuť získaly
díky umělým příchutím. Taková vůně a chuť je však velmi nepřirozená až
nepříjemná.
Čeština
