Yazamashi, neboli ochlazovátko vody, je součást čajového příslušenství, které slouží pro úpravu teploty vody. Pokud...
-
Wing-chi Ip - ochutnávka taiwanských Oolongů
Ochutnávání organicky pěstovaných taiwanských Oolongů na festivalu International Tea Industry Fair 2013 v Xiamenu - Wingchi Ip, Darrell Corti a Zhi Guang.
-
Je chytřejší volba čaj nebo káva?
Velké procento lidí na celém světě si neumí svůj den představit bez šálku kávy. Např. v USA je to více než polovina dospělé populace. Ve světě se každý rok vypije více než 400 miliard šálků kávy. Proč se nápoj, který extrémně zatěžuje organismus a přitom nepřináší žádnou výživnou hodnotu (žádné vitamíny, žádné minerály a enzymy) jeden z nejoblíbenějších nápojů lidstva?
-
Černý čaj Zlato z Yunnanu
Dian Hong je černý čaj z Yunnanu, který se od běžných černých čajů liší hlavně přítomností žlutě zabarvených pupenů. Množství pupenů definuje kvalitativní třídu a cenu čaje. Jméno “Diān 滇 Hong 紅“ můžeme přímo přeložit jako “černý čaj z Yunnanu” a ve srovnání s historií čaje Pu Er je to produkt relativně mladý.
-
Ching Yuen Cha - čaj 250ti letého muže
Speciální druh čaje Luk On stárnoucí za přítomnosti řady čínských bylin dle receptu Li Ching-Yuena, které dají čaji specifické vlastnosti spojené nejen s gastrointestinalními účinky, které bychom od tohoto čaje očekávali. Dává tmavě sytý hutný nálev zemité vůně a chuti s kávovými podtóny, to vše zabaleno do velice jemného květinově nasládlého aroma.
-
Long Jing - Dračí studna
Long Jing je již dlouho jedním z nejvyhledávanějším čínským čajem. Čaj dostal své jméno Long Jing, což v čínštině znamená Dračí studna, díky pověsti, která říká, že z jedné ze studen ve městě Hangzhou pravidelně pil drak. Právě zde se královna zelených čajů narodila, ve městě Hangzhou v čínské provincii Zhejiang.
-
Návod: Jasmínová hruška - ledový čaj
Máte chuť na ledový čaj bez cukru, který kombinuje sladkou chuť jasmínu a hrušky? Tento nápoj je založený na silném nálevu kvalitního jasmínové čaje, do kterého je přidána hruška v tekutém stavu. Zralá hruška je sama o sobě velmi sladká a tak nám skvěle osladí jasmínový čaj.
-
Sencha Fukamushi
Fukamushi-cha v překladu znamená hluboce spařený čaj (deep steamed). Protipólem by byl lehce spařený čaj asamushi-cha. Horká pára se u japonských čajů používá pro zastavení oxidace lístků, čímž se odlišují od většiny čínských čajů. Běžná doba, po kterou jsou čajové lístky vystaveny horké páře, je u čaje Sencha přibližně 30 vteřin. Lístky fukamushi-cha jsou horké páře vystaveny obvykle 90-120 vteřin. V převážné většině se takto zpracovává čaj Sencha, zřídkakdy např. Gyokuro.
-
Jak funguje Yuzamashi?
Yazamashi, neboli ochlazovátko vody, je součást čajového příslušenství, které slouží pro úpravu teploty vody. Pokud si často připravujete japonský čaj, je pro Vás Yazamashi nepostradatelný nástroj.
-
Tmavý Pu Er je velmi mladý produkt
Obecně zažitý omyl ve světě čaje je tvrzení, že tmavý Pu Er (fermentovaný, Shou) je tradiční staletími prověřený produkt. Opak je pravdou. Po dobu delší než 1500 let byl veškerý vyrobený Pu Er druhu Sheng, neboli Pu Er zelený. Po zjištění, že je o vystárnutý zelený Pu Er velký zájem, vyrobila Menghai Tea Factory v roce 1975 první komerční tmavý Pu Er koláč.
-
Tie Guan Yin - Železná bohyně milosrdenství
Historie částečně oxidovaných čajů Tie Guan Yin 铁观音 začíná v 19. století v čínské oblasti Anxi (provincie Fujian). Jméno získaly podle čínské Bohyně milosrdenství (Guan Yin) a jejich vznik popisuje hned několik legend. Nejznámější z nich jsou legendy Wei a Wang.
-
Wing-chi Ip vyrábí lisovaný čaj
Wing-chi Ip, čajový mistr z Hongkongu a zakladatel značky Lock Cha, je naším dlouholetým partnerem a Good Tea zastupuje zančku Lock Cha v Evropě. Krátké video ukazuje výrobu lisovaného čaje na čajovém veletrhu v čínském Xiamenu (2013).
-
Jaký čaj nazýváme Pu Er?
Čínský čaj Pu Er je jeden z nejznámějších čajů vůbec. V Číně je poměrně běžné, že se čaj jmenuje podle oblasti odkud pochází (Long Jing, Qimen Hong, atd.), ale u čaje Pu Er to není tak jednoduché. Čaj Pu Er se sice jmenuje podle jednom z měst v provincii Yunnan, nicméně město Pu Er není místem původu toho čaje. Je tomu naopak, ve městě Pu Er se moc čaje Pu Er nevyrobilo.
Top authors